home icon user icon
Welcome to International Network for Natural Sciences | INNS Pub.
Home My Account
Submit Manuscript
double_slash
breadcumb_bg

Influence of castration and dressing mode on body composition and meat quality of the dwarf goat male in Benin

Paper Details

Research Paper 01/09/2017
Views (352) Download (9)
current_issue_feature_image
publication_file

Influence of castration and dressing mode on body composition and meat quality of the dwarf goat male in Benin

Nourou-Dine Idrissou, Chakirath Folakè Arikè Salifou, Ulbad Tougan, Mikidadou Issifou Tamimou, Gabriel Assouan Bonou, Guy Apollinaire Mensah, Issaka Youssao Abdou Karim
Int. J. Biosci.11( 3), 159-170, September 2017.
Certificate: IJB 2017 [Generate Certificate]
Key: BeninCastrationDressingGoatMeat

Abstract

The castration of males and the slaughtered animals burning at the dressing are practices used in Benin. The current study aims to evaluate the influence of castration and dressing mode on body composition and meat quality of the dwarf goat. Thus, 20 goats of average 12 months old were slaughtered. At slaughter, 5 castrated males and 5 entire males were burned and other 5 castrated males and 5 entire males were shaved. Data on the carcass and the technological and nutritional meat quality were collected. Slaughter weight, warm carcass weight, and cold carcass weight of the castrated were higher than those of the entire males (p<0.05). Castrated males had higher quantity and percentage of abdominal fat than the entire ones (p<0.01). Meat dry matter, organic matter and crude protein percentages of the entire males were higher than those of the castrated males (p<0.001). The meat dry matter, organic matter, total ash, lipid and crude protein contents of the burned animals were higher than those of the shaved animals (p<0.001). Drip loss was the highest in the entire males (p<0.05) whereas the cooking loss was the highest in the castrated males (p<0.001). After the first hour, burned animals had higher pH values than the shaved ones, with significant differences (p<0.05) in pH registered between 4 and 24 hours. Castration improves slaughter weight and carcass characteristics and burning increases the nutritional value of the dwarf goat meat.

VIEWS 11
Cover PDF

Adjibode AG. 2012. Facteurs non génétiques influençant les paramètres zootechniques de la chèvre naine en zone soudanienne du Bénin. Mémoire de master en production et santé animales, Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi, Université d’Abomey-Calavi, Bénin, 92p.

AFNOR. 1986. Produits dérivés des fruits et légumes, jus de fruits. Détermination de la teneur en cendre, NF : V. 03-922.

Ahidote H. 2005. Amélioration génétique des aptitudes bouchères du porc local du Bénin : Etudes des relations phénotypiques. Mémoire d’Ingénieur des Travaux, EPAC, UAC, 55p.

Ahouanse GGA. 2015. Comparaison de la qualité hygiénique et des caractéristiques physico-chimiques de la viande d’ovins dépouillés et de la viande d’ovins brulés à l’abattoir de Cotonou. Mémoire de Master en Normes, Contrôle de Qualité et Technologie Alimentaire, Université d’Abomey-Calavi, 76p.

Alexandre G, Mahgoub O. 2012. Carcass traits of hardy tropical goats. (33-51) In: Goat Meat Production and Quality. Mahgoub O., KadimI.T., Webb E.C. Cambridge: CABI.

Anato WM. 2016. Caractérisation morphométrique et zootechnique de la chèvre naine dans le Département du Borgou au nord-est du Bénin. Mémoire de fin de formation pour l’obtention du Grade de Master Professionnel en Production et Santé Animales, Université d’Abomey-Calavi, 84p.

AOAC. 1990. Association of official analytical chemests. Official methods of analysis (volume 1).

Bassossa Baguima AM. 2012. Caractérisation phénotypique et zootechnique de la chèvre naine dans les départements du Borgou et de l’Atacora (Bénin). Mémoire pour l’obtention du diplôme de licence professionnelle en production animale et halieutique, Faculté d’agronomie, Université de Parakou, 68 p.

Benon BY. 2016. Caractéristiques de l’élevage des caprins nains dans la commune de Parakou. Mémoire de Licence en production et santé animales, Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi, Université d’Abomey-Calavi, Bénin, 59p.

Biesalski HK. 2005. Meat as a component of a healthy diet are there any risks or benefits if meat is avoided in the diet ? Meat science 70, 509–524.

Boccard R, Dumont BL. 1955. Etude de la production de viande chez les ovins. I. La coupe des carcasses. Définition d’une découpe de référence. Annal Zootechnic, 3, 241-257.

Bonvillani A, Peña F, De Gea G. 2010. Carcass characteristics of crillo cordobés kid goats under an extensive management system: Effects of gender and live weight at slaughter. Meat Science 86, 651-659. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.05.018

Cartier P, Moevi I. 2007. Le point sur la qualité des carcasses et des viandes de gros bovins. Compte rendu final n° 17 05 32 022, Département Techniques d’Elevage et Qualité Service Qualité des Viandes. Source: Institut de l’Elevage, France. 72p.

Country Stat. 2015. Base de données statistiques, Consultée à l’adresse, http://countrystat.org/benouhttp://www.fao.org/economic/ess/countrystat/,le 02/09/2016 à 20 heures.

Delgadillo CAC, López OR, Montaldo VHH, Berruecos VJM, Luna E, Shimada MA, Vásquez PCG. 2009. Caracterización de la curva de crecimiento del ciervo rojo (Cervus elaphus scoticus) en el centro de México. Técnica Pecuaria en México, 47, 117–123.

Honikel KO. 1987. How to measure the water-holding capacity of meat? Recommendation of standardized methods. In: V.G. Tarrant (Editor). Evaluation and control of meat quality in pigs. Martinus Nijhoff Pub, Den Haag 129-142.

Koutinhouin GB, Youssao AKI, Tougan UP, Ahouandjinou FC. 2012. Effet des castrations sanglante et non sanglante sur les performances de croissance des caprins mâles Djallonké dans l’Arrondissement de Sékou au Bénin. Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB). Numéro spécial Elevage & Faune – Juillet 2012, 1840-7099.

Laville E, Boiux J, Sayd T,Eychenne F, Marcq F, Leroy PL, Elsen JM et Bibe B. 2002. La conformation bouchère des agneaux, étude d’après la variabilité génétique entre races. INRA Animal Production 15, 53-66.

Meffeja F, Dongmo T, Fotso JM. 2006. Teneur  en énergie de la ration et performances de croissance du porc au Cameroun. Agriculture15, 3 301-305.

Olutchi AAS. 2013. Variabilité de la qualité technologique et organoleptique de viande des brebis saheliennes abattues, brûlées et dépouillées à l’abattoir Pk6 de Cotonou. Mémoire de fin de formation pour l’obtention du Diplôme de Master en Biotechnologie, Bénin, 77 p.

Pena F, Perea J, Garcia A, Acero R. 2007. Effects of weight at slaughter and sex on the carcass characteristics of Florida suckling kids. Meat Science 75, 543-550.

Salifou C, Ahounou GS, Issifou TM, Youssao AKI. 2016. Comparaison des qualités des viandes d’ovins brûlés et dépouillés et perceptions des acteurs de la filière au Bénin. 16ème Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 21 et 22 novembre 2016 à Paris, Revue Française de la Recherche en Viandes et Produits Carnés: 37-38.

SAS. 2006. SAS/STAT User’s guide, vers, 6, 4th ed, Cary, NC, USA, SAS Inst.

Talmant A, Aillery P, Collas G, Caritez GC, Renerre M, Monon G. 1994. Comparaison de l’échaudage et du brûlage pour l’épilage des porcs abattus. Journées de Recherches Porcine en France 26, 189-192.

Tekodjinan T. 2011. Caractéristiques de l’élevage des caprins de race naine dans les Départements du Borgou et de l’Atacora (Benin). Mémoire de Licence en production et santé animales, Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi, Université d’Abomey-Calavi, Bénin, 55 p.

Youssao AKI. 2015. Programme National d’Amélioration Génétique. Projet d’Appui aux Filières Lait et Viande (PAFILAV). Cotonou, Bénin, 344 p.

Youssao AKI, Kpodekon TM, Koutinhouin GB, Adjapka A, Yacoubou A, Ahounou S. 2008. Influence de la castration  des mâles sur les performances de croissance, les caractéristiques de la carcasse et les qualités de la viande du porc local du Bénin. Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin 61, 17-24.

Youssao AKI, Verleyen V, Leroy P L. 2002a. Evaluation de la composition de la carcasse et de la qualité de la viande par ultrasonographie chez le porc. Annales de Médecine Vétérinaire 146, 19-29.

Youssao AKI, Verleyen V, Michaux C, Leroy PL. 2002b. Choice of probing site for estimation of carcass lean percentage in Pietrain and stress-negative Pietrain using real-time ultrasound. Biotechnology Agronomie Socioty Environnement 6 (4), 201-207.

Submit Manuscript